新茶和老茶、春茶和秋茶、散茶和饼茶,白茶的分类你都晓畅吗?

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新茶和老茶、春茶和秋茶、散茶和饼茶,白茶的分类你都晓畅吗?
发布日期:2021-11-30 05:51    点击次数:178

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丨本文由幼陈茶事原创

丨首发于头条号:幼陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

秋天的重头戏,莫过所以各种节气茶。

白露茶、秋分茶、寒露茶,以及行家最憧憬的霜降茶,为秋茶季增增了浓墨重彩的一笔。

但是,也有很多茶友外示不理解:

这些都属于白茶吗?在国标里十足没望到介绍啊!

最先,为行家厉谨益学的态度,竖个大拇指。

不能否认,查阅国标实在是意识白茶最迅速,且最实在的手段之一。

但是,吾们也要清新,茶圈内一些约定俗成的规矩,无法十足表现在国标中。

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国标中对白茶的分类手段,是最基础的。

按照茶树品种和质料请求的差别,分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉,四种产品。

然而除此之外,白茶还有其它分类手段。

包括年份、季节、形式、海拔、种植手段……

面对纷繁复杂的白茶世界,行为厉谨的吾们,照样很有必要和各位理清其中有关的。

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《2》

分类手段一:年份

按照差别的陈化时间,能够将白茶分为新白茶和老白茶。

新白茶,指的是以前制作完善,且陈化时间未满1年的白茶。

很多茶友逆映,新白茶带有一股青味。

其实如许的形象并不清新,白茶质朴的工艺,不炒不揉不杀青。

极少的人造干预,让白茶保留下了原汁原味,同时也展现了一股青草香。

不过,随着陈化时间的延迟,一两个月以后,就会徐徐转化为清亮清新的干草香,鲜爽无比。

新白茶的特点,就在于滋味鲜爽,茶香层次雄厚。

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而老白茶,则是陈化时间在3年以上的白茶。

通过了岁月的沉淀以后,老茶的风味更趋于内敛、沉郁。

老,实在意味着成熟,意味着郑重。

可是另一方面,老白茶却并非万马齐喑,万马齐喑。

老白茶的汤感,实在更加饱满,富有浆感,但同时鲜爽感也照样存在。

和新白茶相比,是两种截然差别的风味,且各自有属于本身的受多群体。

不论是白毫银针、白牡丹照样寿眉,只要蓄积年份到位,都能够被称为老白茶。

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《3》

分类手段二:季节

清淡情况下,白茶的采摘分布在两个季节,别离是春季和秋季。

春茶季所采摘的白茶,称为春白茶;

同理,秋茶季所采摘的白茶,称为秋白茶。

春白茶的品类雄厚,有白毫银针、白牡丹和春寿眉。

从初春时节,乍暖还寒,茶树通过了一个冬天的睡眠以后,最先萌芽。

白毫银针,是每年春季最早采摘的那批白茶。

按照每年的天气特点差别,早的年份从3月初最先,晚的年份则从3月下旬才最先采摘。

到了白毫银针之后,便是白牡丹,末了才是春寿眉。

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在春白茶里,春寿眉的滋长周期最长,所以产量也最大。

不过从形式上望,春白茶表现为绿白二色,负气勃勃,绿意盎然。

到了每年的九月十月旁边,便迎来了秋茶季。

秋天,主要采摘的是寿眉,不过也有幼批的秋牡丹。

最大的亮点,就是差别节气所采摘的节气茶,风味各异。

白露茶、秋分茶、寒露茶,以及几年难遇的霜降茶,都是秋白茶的一员。

春白茶与秋白茶,由于滋长时间差别,所通过的光照、气温、昼夜温差等,也截然差别。

就像一对性格差异的双胞胎,姐姐艳丽郑重,巧乐倩兮,妹妹软媚姣俏,天真可喜欢。

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《4》

分类手段三:形式

行家在市面上所望到的白茶,有散茶,也有饼茶。

散茶,顾名思义,就是指异国通过蒸软约束的茶叶,只通过萎凋和烘干,还保持着正本疏松的模样。

要说散茶的益处,就是保证了茶叶的完善性,原汁原味。

并且,在喝茶的时候省去了撬茶的过程,对新秀更加友益。

但由于体积蓬松,尤其像是寿眉那般粗枝大叶的白茶,想要大量珍藏,一定必要很大的珍藏空间。

而饼茶,则是在散茶的基础上,再次进走加工。

浅易来说,就是把白茶蒸软、包揉、约束定型,末了烘干,成为一块白茶饼。

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压饼的过程,其实就是破壁的过程。

白茶中的片面细胞壁破碎,使其中的细胞液释出,并附着在叶片外观。

从此之后,细胞液以一种崭新的手段参与陈化,生出稀奇的香气。

比如,老寿眉饼当中的枣香,就是压饼后的产物。

温暖的、馥郁的,似蒸红枣糕的香气,是散茶所不具有的,是发酵后所生成的稀奇气休。

对于喜欢大量珍藏白茶的茶客来说,饼茶的上风,在于不占空间。

压饼之后,叶片与叶片之间的缝隙缩短,由蓬松变得乖巧。

现在市面上,白毫银针、白牡丹和寿眉,都别离有散茶和饼茶。

行家能够按照需求,自走选择。

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《5》

分类手段四:种植手段

笃信茶友们在平时喝茶,往往会听到几个名词:荒野茶、芜秽茶、台地茶。

尤其到了每年春茶季,老茶客都会挑前来预订荒野银针和芜秽银针。

只由于,不安量太少,稍不着重就错过了,便买不到了。

荒野茶、芜秽茶、台地茶,指的是白茶的差别种植手段。

所谓的荒野茶,指的是生于荒郊田园,异国人管理的茶树。

十足先天天养,只凭借茶树本身从外界获取养分。

正所谓,十年树木,百年树人。

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一棵树的一生,必要通过很多的风风雨雨,而能在卓异劣汰环境下滋长下来的白茶树,并且生根发芽,也就表明它的生命力稀奇坚强。

并且,为了能让本身更益地生存下来,荒野茶树不得不把根系去深处扎,与身边的野草、灌木丛争抢营养。

到了严寒的季节,便不再发芽,竭力保存实力,来年知难而进。

所以,荒野白茶的产量极矮,可换来的却是优厚的内质,密而雄厚的白毫,以及稀奇的“野劲”。

倘若说荒野白茶是孤儿,一出生就不清新爹娘是谁。

那么,芜秽白茶就是被屏舍的孩子。

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它们正本也是含着金汤匙出生,被茶农们精心照料、管理。

只不过由于种种因为,被屏舍了,同样只能解放滋长。

但是,由于曾经通过周围化的管理,芜秽茶滋长得比荒野茶更容易一些。

与此同时,却也缺失了荒野茶那份凶猛的“荒野味”。

不过,由于荒野白茶的产量太少,价格也比较高,倘若没喝过真实荒野茶的人,喝到芜秽茶,尝到了其中的野味,同样会赞许不已。

末了挑到的台地茶,就更益理解了。

它就是被大周围、大面积种植在茶圈里的茶,简而言之,就是茶园茶。

台地二字,表现了茶树的种种手段,是在依山而建的土石垒首的石台子上种植茶树。

有专人修整、除草、管理,能够望出,生活在茶园里的茶树,益不自在。

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《6》

说到这边,其实还异国终结。

白茶这个重大的家族,即便是三天三夜,也说不完。

白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉,只是笼统地介绍。

深入探究过的茶友就清新,白毫银针中,还有头采米针、荒野银针、芜秽银针……

白牡丹中,最著名的,是牡丹王。

白茶圈里,能够浅易,亦能够是复杂。

学无终点,白茶入门,先从区分种类最先。

以及,从今天最先,从现在最先,从这篇文章最先。

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幼陈茶事村姑陈,专栏写手,茶走业原创新媒体“幼陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。